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奈雪的茶、面包新语…多款网红蛋糕大测评!结

作者:凤凰游戏 2021-02-23 22:22 浏览次数:

  近日,深圳市福田区消委会联合宝安区消委会开展的比较试验共测评了10款蛋糕,分别来自幸福西饼、壹点壹客、黑池、时刻陪你、申时一茶、36cake、面包新语、美时每客、奈雪的茶和昂司十个品牌。

  ❐ 微生物致病菌:根据广东省食品安全地方标准DBS 44/006-2016 《非预包装即食食品微生物限量》中非预包装即食食品微生物限量指标,10款蛋糕致病菌金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均未检出,评价等级满意。

  ❐ 新鲜度:10款蛋糕的酸价及过氧化值远低于国家标准限量要求,新鲜度佳。

  参考香港特别行政区政府食物安全中心指引:每100克食物糖含量超过15克,则糖含量属于高;每100克含超过20克总脂肪的食物可视为高脂。

  该次测评的10款蛋糕中7成糖含量高,其中糖含量最高为“面包新语-嘿!凤梨”20.8g/100g,糖含量最低为“申时一茶-小樽之歌日式牛乳草莓蛋糕”13.9g/100g。

  《中国居民膳食指南(2016)》建议“控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下”。

  按照每人每次摄入一份蛋糕(115g,约2磅蛋糕的八分之一)算出10款蛋糕总糖平均值为19.5g。如果每人每天摄入1.5份蛋糕,糖摄入量便超出25g。

  10款蛋糕脂肪含量为10.2g/100g至21.7g/100g,其中有3款蛋糕达到了高脂食物水平,分别是——

  世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议每日脂肪摄入量应少于每日摄入能量的30%,以每天摄取2000千卡能量为例,应摄入少于67g脂肪。

  若一日摄入一份蛋糕(115g),脂肪含量最高的蛋糕约占每日脂肪建议摄入量的37%。

  反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸,对身体有害无益,过多摄入对人体有潜在的健康威胁,包括增加血液内低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)的含量,同时减少血液内高密度脂蛋白胆固醇(“好胆固醇”)的含量,不仅容易发胖,并且增加心血管疾病的风险。

  《中国居民膳食指南(2016)》建议“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”。

  其中最高的是黑池-桃之妖妖招郎蛋糕(0.58g/100g),如进食一份蛋糕(115g)会摄入反式脂肪酸0.67g,约占每日反式脂肪建议摄取限量(2g)的33%。

  按每人每次摄入一份蛋糕(115g),慢跑每分钟消耗7.1kcal为例,列出相对应运动量消耗的能量。按这么算,10款蛋糕能量均值为297kcal/115g,吃一块蛋糕,平均需要慢跑42分钟才能消耗。


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